Fettuccine all'uovo di Carla Latini -
confezione gr 250
Cottura 4/5 minuti
Pasta artigianale preparata solo con grani duri italiani - essiccazione lenta a bassa temperatura e trafila di bronzo
Ingredienti :
Dopo la pasta di grano duro ora Carla Latini si cimenta anche con la pasta all'uovo e così la descrive: " Questa pasta la faccio così: uso la migliore semola di grani duri italiani e le uova fresche più buone di galline allevate a terra in Italia .La lavorazione dell'impasto è lenta , soffice e a freddo per mantenere intatto tutto il valore degli ingredienti.
Nelle fasi più importanti , quelle della stesa della sfoglia , del taglio e della formazione della matassina , ho preferito rinunciare a tutta la tecnologia superflua sostituendola con la naturalezza della manualità fatta di movimenti familiari , quasi arcaici, quelli che tutti noi abbiamo innati quando entriamo in cucina. Per conservare il massimo del gusto , nella fase dell'essiccazione a bassissima temperatura ,ho visto che è meglio formare la matassina e adagiarla con le mani sul telaio , mantiene di più il sapore e la fragranza della semola con le uova."
Il risultato non poteva che essere una grande pasta con un eccellente consistenza e di grande gusto .......assolutamente da provare .......non ve ne pentirete!!!!
Prodotta da pastificio e forno Latini di Carlo Latini - Osimo
Valori nutrizionali medi per 100 g
3,70 €
