Nero di grotta

Peso : 300 gr. circa

Un pecorino tipico marchigiano  dalla crosta scura dovuta all'affinamento in grotta : un prodotto artigianale fatto solo con latte di piccoli produttori della vallesina.

Come viene preparato:

• con latte di piccoli produttori locali si prepara il formaggio
• viene poi portato in cantina dove resterà per circa 4 mesi
• passato questo primo periodo il formaggio viene spostato per essere affinato per altri 6 mesi circa nelle grotte in una particolare zona dell'entroterra marchigiano

il risultato è un formaggio stagionato da mangiare al taglio con un gusto ben definito di pecorino ma non troppo aggressivo.

Come consumarlo :

• da solo al taglio,
• accompagnato da salse per formaggi
• sciolto con panna a o latte per condire un primo piatto o sui crostini

Ingredienti :

• latte ovino
• caglio
• sale

Preparato da un piccolo caseificio della vallesina che usa solo latte locale con lavorazione del tutto artigianale- : Martarelli Formaggi srl - via A. Volta 1/3 - 60020 Camerara Picena

Tabella nutrizionale per 100 gr :

• Calorie 461 Kcal
• Grassi 37,2 g di cui saturi 25,7 g
• Colesterolo 96 mg
• Sodio 597 mg
• Carboidrati 1,01 g
• Fibre G 0,0 g
• Zuccheri 0,01 g
• Proteine 30,61 g
• Calcio 1101 mg

Nonostante la stagionatura di minimo 10 mesi conserva una pasta morbida ma con un sapore deciso....Una grande eccellenza italiana....Piccola produzione dal grande gusto....Buon Appetito !