Lonza marchigiana

Peso : kg 0,850 circa

Come viene preparata:

Questa lonza,chiamata coppa al nord e capocollo al sud,viene preparata ancora con una vecchia tradizione contadina marchigiana e procedimenti quasi scomparsi:

• il primo mese lo passa in un locale con un camino acceso giorno e notte durante il quale viene battuta due/tre volte con apposite assi in legno, 
• solo dopo questo particolare trattamento viene portata in cantina dove rimane per un minimo di 5/6 mesi , a seconda della grandezza , per la stagionatura finale.

Questa complessa e particolare lavorazione regala a questa lonza un sapore "dolce " e delicato che vi conquisterà fin dalla prima fetta.

Ingredienti: 

• carne di suino (capocollo)
• sale 
• pepe 
• vino 
• aglio 
• contiene anche 5 gr del conservante più naturale su un impasto di 100 kg E252.

Fatta da una piccola norcineria a gestione familiare , solo con maiali  della loro piccola azienda agricola : Società Agricola Pacioni e Monterotti srl  - Sarnano ( MC)

 Valori nutrizionali medi per 100 g 

• Valore energetico  1833 KJ  450 Kcal
• grassi  40,2 g  di  cui acidi grassi saturi 13,2 g
• carboidrati 1,4 g di cui zuccheri 1,4 g
• proteine 20,8 g  
• sale 3,8 g  

Troverete in questa lonza tutti i sapori delle norcinerie di una volta, gli stessi profumi e lo stesso gusto......Buon appetito !!!!!!!