Ingredienti per 30 sfrappe circa : 1 uovo, 1 bicchiere di farina circa, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, buccia di limone grattugiata, 2 cucchiai di anisetta o mistrà o anice, alchermes q.b., zucchero a velo Preparazione : in una terrina sbattere leggermente l'uovo , aggiungere quasi tutta la farina, lo zucchero, l'olio, la buccia di limone grattugiata, l'anisetta o simili e amalgamare il tutto. trasferire il panetto ottenuto sulla spianatoia e con la rimanente farina lavorarlo fino ad ottenere un impasto morbido. Stenderlo quindi con il mattarello, tirare una sfoglia sottile dello spessore di un paio di mm. Con una rotella o con un coltello tagliare delle strisce di sbieco larghe 2-3 cm e lunghe 7-8 cm.. una volta portato l'olio a temperatura di frittura tirarle leggermente per i lembi e friggere. Essendo molto leggere vanno girate in fretta poichè non diventino molto scure, basta forse appena un minuto e poi toglierle. disponetele su un foglio di carta per fritti, per togliere l'olio in eccesso, spruzzarle con alchermes e aggiungere lo zucchero a velo. ...... Buon Appetito