Minestra di farro Ingredienti : 200 gr di farro, 100 gr di pancetta affumicata, una piccola cipolla, due coste di sedano, una carota, una patata media, acqua, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. Lavate velocemente il farro perlato e mettetelo in pentola con acqua unendo subito le verdure tagliate a dadini, aggiustate di sale e fate cucinare per circa venti minuti. Nel frattempo fate rosolare la pancetta con un po’ di cipolla tritata. A cottura del farro ultimata unite la pancetta e la cipolla rosolata alla minestra di farro cotta insieme al prezzemolo tritato e servite aggiungendo una bella macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.