ingredienti per 4 persone: 320 gr di farro spezzato, 250 gr di pomodori pelati , 60 gr di pancetta affumicata , una manciata di pecorino grattugiato, una cipolla media , una costa di sedano, due spicchi d'aglio, basilico, timo , prezzemolo, olio extravergine d'oliva , sale pepe peperoncino qb tritate la pancetta e soffriggetela insieme al timo , l'aglio e la cipolla tritata molto sottile. Lasciate dorare , togliete l'aglio e unite i pomodori pelati , un ciuffetto di prezzemolo e alcune foglie di prezzemolo. Fate ritirare per alcuni minuti la salsa . In un litro di acqua fredda versate il farro spezzato giorando con un cucchiaio di legno , aggiungete il sale , il sedano, e lasciate cuocere per 10 minuti circa dall'ebollizione mescolando di tanto in tanto lasciando addensare il tutto. A cottura quasi ultimata versate la salsa preparata precedentemente nella minestra e aggiustate di sale. Servite la zuppa tiepida aggiungendo il pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d' oliva. A piacere potete aggiungere un pò di peperoncino nella cottura della salsa ...... BUON APPETITO