ingredienti per 4 persone : 350 gr di farro perlato, 500 gr di pomodori pelati, 100 gr di cotiche di maiale , 150 gr di guanciale , uno spicchio di aglio , una cipolla , un pò di pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo, maggiorana, olio extravergine d' oliva, sale e pepe qb Fare un soffritto con il guanciale , l'aglio la maggiorana e la cipolla tritata , una volta pronto unire i pomodori pelati , il prezzemolo e il basilico tritati. far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere le cotiche precedentemente bollite con un pò della loro acqua di cottura ,aggiustare quindi di sale. unire il farro e far cuocere lentamente per circa 25 minuti mescolando spesso e facendo attenzione che non manchi l' acqua di cottura . una volta spento farla riposare qualche minuto e prima di servire aggiungere una spruzzata di pepe macinato e una manciata di pecorino grattugiato..... BUON APPETITO,