Ingredienti per 4 persone: 4 rossi d’uovo +2 uova intere 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di amido di mais (o farina bianca tipo 0) ½ litro di latte –buccia di limone Un bicchierino di Anisetta Pane grattugiato –poca farina Olio di semi per friggere In una pentola dai bordi alti mettere i rossi d’uovo ,lo zucchero,l’amido di mais o la farina,una buccia di limone intera e l’Anisetta. Mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi,poi mettere in pentola sul fuoco ,fiamma bassa.Mescolare sempre nello stesso verso, da quando inizia un leggero bollore far cuocere per ancora 5/6 minuti facendo attenzione che non attacchi sul fondo. Versare la crema in piatto con bordi alto oleato ,deve formare uno spessore di circa 2 cm. Lasciare raffreddare la crema ,farla riposare in frigo per circa 4 ore. Su un foglio di carta da forno versare un pugno di farina e rovesciarci la crema. Con un coltello infarinato,tagliarla a cubetti di circa 2 cm muovendo la carta in modo che i pezzi si infarinino senza rompersi. In una larga ciotola sbattere 2 uova e con delicatezza passarci dentro i pezzi di crema,muovendo il recipiente in modo che l’uovo bagni i cremini,rovesciare poi il tutto delicatamente in un colino. Sempre su un foglio di carta da forno versare un pugno di pane grattugiato molto sottile, passare sopra i cremini e impanarli. Versate pochi alla volta i cremini in una pentola dai bordi alti ,in olio di semi e a fuoco medio, finchè non diventano dorati,facendo molta attenzione che non si rompano. Scolarli e trasferirli in un vassoio. Volendo si possono cuocere mettendoli in una lastra da forno oleata e cuocerli a 180° per circa 15 minuti. BUON APPETITO