Ricette

  1. mezzi schiaffoni con formaggio di fossa e ciauscolo

    ingredienti per 4 persone : 400 gr di mezzi schiaffoni di Carla Latini, 70 gr di formaggio di fossa , 150 gr di ciauscolo possibilmente di Monterotti, un vasetto di panna da cucina.

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  2. spaghetti senatore cappelli alle cime di rapa

    ingredienti per 4 persone : 400 grammi di spaghetti senatore cappelli di Carla Latini, 350 grammi di cime di rape ( possibilmente le foglie più grandi ) ,150 grammi di caciotta biancolina dei monti sibillini , olio extravergine d'oliva.
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  3. crostini marchigiani

    oggi sono qui a proporvi un abbinamento sfizioso e gustoso
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  4. chitarra di farro coi fagioli

    Ingredienti : 250 chitarre di farro, 300 gr di fagioli cannellini lessati, uno spicchio d'aglio, 10 pomodorini maturi o pomodorini pelati, peperoncino, prezzemolo, sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva.
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  5. castagnole alla marchigiana

    Ingredienti : 400 gr di farina bianca, 3 uova, mezzo bicchiere di zucchero, un bicchiere di olio, mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di mistrà o anice, 1 cucchiaio di rum, lievito, vaniglia, buccia di mezzo limone grattugiato, zucchero a velo o miele di acacia.
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  6. ricetta delle sfrappe alla marchigiana

    Ingredienti per 30 sfrappe circa : 1 uovo, 1 bicchiere di farina circa, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, buccia di limone grattugiata, 2 cucchiai di anisetta o mistrà o anice, alchermes q.b., zucchero a velo
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  7. farro con cotiche

    Ingredienti per 4 persone : 350 gr di farro perlato, 500 gr di pomodori pelati, 100 gr di cotiche di maiale , 150 gr di guanciale , uno spicchio di aglio , una cipolla , un pò di pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo, maggiorana, olio extravergine d' oliva, sale e pepe qb
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  8. minestra di farro e pancetta

    ingredienti per 4 persone: 320 gr di farro spezzato, 250 gr di pomodori pelati , 60 gr di pancetta affumicata , una manciata di pecorino grattugiato, una cipolla media , una costa di sedano, due spicchi d'aglio, basilico, timo , prezzemolo, olio extravergine d'oliva , sale pepe peperoncino qb
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  9. farro con peperoni

    Farro coi peperoni Ingredienti : 300 gr di farro, 4 peperoni, 3 pomodori pelati, 80 gr di uvetta, peperoncino q.b., una foglia di alloro, 1 cipolla medio piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva.
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  10. minestra di farro

    Minestra di farro Ingredienti : 200 gr di farro, 100 gr di pancetta affumicata, una piccola cipolla, due coste di sedano, una carota, una patata media, acqua, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
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